Thailänsk Alaskan med grönsaker
Uppdaterar bloggen med en rätt jag lagade i gårkväll, men hade ingen dator tillgänglig :)
Det var framförallt en rensning av vad jag hade i frysen sådär dagen innan löning hehe.
Ingridienser;
Alaska Pollock. Frysta fileér, 4 st.
Thai Wok grönsaker.
Oliv olja. ca 2msk.
Sweet Chili sås, ginger. ca 1msk.
Vitpeppar.
Citronsaft. ca 1tsk.
Soja, svamp. ca 2tsk.
Thailändsk fisksås. 4-5 droppar.
Lime blad. 1 kryddmått.
Tillaga:
Börja med att ta fram fisken ur frysen :)
Jag gör sedan marinaden, och låter fisken tina i den! Ger bra smak...
Blanda ihop Olja, sweet ginger sås, fisksåsen, citron och sojan. Krydda sedan med en nypa vitpeppar.
Lägg ner fisken i en fryspåse och häll i marinaden.
Har du tid att vänta 3-4 timmar, låt den ligga och tina i rumstemp.
Har du lite stressigt, lägg fisken och påsen i ljummet vatten så är den "redo" på en 15-20 minuter.
Nu är det bara att börja!
Jag brukar steka upp grönisarna först, då jag tycker de blir bättre om de får sitta och "vänta" lite innan man serverar... tar upp lite smak, svalnar lite och får lite krispighet. Stek dem i lite olja tills de känns redo, 10 min ca.
Lägg dem i en skål med lock, och sen steker du på Fisken i samma panna, då får den en frisk smak från de vätskor som grönisarna lämnat efter sig!
Fisken stekes ca 3-4 minuter per sida. Den kommer få en brunaktig färg, ungefär som på bilden nedan.
När du flippat över fisken och börjar andra sidans stekning, så putta över en liten nypa Lime-blad över fisken.
Det gör den riktigt vacken, och friskare i smaken! (Du kan med fördel även blanda in lite oregano, för en liten kick i smaken).
Serveringsförslag;
Jag serverade som den var, en filé och en dutt grönisar... sen valde jag att ha lite sås i en separat skål, för att det skull se lite flott ut :) Såsen var Sweet ginger såsen jag hade i marinaden, och den funkade kanonbra till!
Har du tid/lust så är ju en remouladsås underbar till denna rätt också!
Summering;
Pris; Ganska billig, ca 15kr per portion
Svårighetsgrad; Jättelätt! Fisken är tacksam att tillaga och nästan omöjlig att "sabba" :)
Smak; Frisk, fräsh smak på fisken och likaså på grönisarna. Inte så kryddig rätt, så såsens "kick" är välkommen.
Rött vin rekomenderas, alternativt en beskare måltidsdryck.
Det var framförallt en rensning av vad jag hade i frysen sådär dagen innan löning hehe.
Ingridienser;
Alaska Pollock. Frysta fileér, 4 st.
Thai Wok grönsaker.
Oliv olja. ca 2msk.
Sweet Chili sås, ginger. ca 1msk.
Vitpeppar.
Citronsaft. ca 1tsk.
Soja, svamp. ca 2tsk.
Thailändsk fisksås. 4-5 droppar.
Lime blad. 1 kryddmått.
Tillaga:
Börja med att ta fram fisken ur frysen :)
Jag gör sedan marinaden, och låter fisken tina i den! Ger bra smak...
Blanda ihop Olja, sweet ginger sås, fisksåsen, citron och sojan. Krydda sedan med en nypa vitpeppar.
Lägg ner fisken i en fryspåse och häll i marinaden.
Har du tid att vänta 3-4 timmar, låt den ligga och tina i rumstemp.
Har du lite stressigt, lägg fisken och påsen i ljummet vatten så är den "redo" på en 15-20 minuter.
Nu är det bara att börja!
Jag brukar steka upp grönisarna först, då jag tycker de blir bättre om de får sitta och "vänta" lite innan man serverar... tar upp lite smak, svalnar lite och får lite krispighet. Stek dem i lite olja tills de känns redo, 10 min ca.
Lägg dem i en skål med lock, och sen steker du på Fisken i samma panna, då får den en frisk smak från de vätskor som grönisarna lämnat efter sig!
Fisken stekes ca 3-4 minuter per sida. Den kommer få en brunaktig färg, ungefär som på bilden nedan.
När du flippat över fisken och börjar andra sidans stekning, så putta över en liten nypa Lime-blad över fisken.
Det gör den riktigt vacken, och friskare i smaken! (Du kan med fördel även blanda in lite oregano, för en liten kick i smaken).
Serveringsförslag;
Jag serverade som den var, en filé och en dutt grönisar... sen valde jag att ha lite sås i en separat skål, för att det skull se lite flott ut :) Såsen var Sweet ginger såsen jag hade i marinaden, och den funkade kanonbra till!
Har du tid/lust så är ju en remouladsås underbar till denna rätt också!
Summering;
Pris; Ganska billig, ca 15kr per portion
Svårighetsgrad; Jättelätt! Fisken är tacksam att tillaga och nästan omöjlig att "sabba" :)
Smak; Frisk, fräsh smak på fisken och likaså på grönisarna. Inte så kryddig rätt, så såsens "kick" är välkommen.
Rött vin rekomenderas, alternativt en beskare måltidsdryck.
Förslag
Halloj!
Nu är bloggen väldigt ny, och jag kan inte skryta med att ha lika många läsare som t.ex Kissie eller BlondinBävern, men jag tänkte ändå be mina läsare om hjälp :)
Jag skulle gärna vilja veta om det är något speiciellt ni önskar att jag skrev om!
T.ex. om det är något speciell råvara ni vill att jag nyttjar, någon kombination på en annan rätt, eller kanske bara lite allmänt om något inom mat.
Jag har självklart massor med ideér själv, men det blir roligare om jag kan involvera folk som läser bloggen också!
Är det t.ex. något speciellt tilfälle ni behöver en rätt till?
Ni ska bjuda på date-middag, och daten i fråga är vegan?
Ni ska bjuda hem massor med folk och har en tight budjet, men vill ändå "fejka" lite lyx?
Du råkade ärva en spenatodling av en gammal okänd släkting, och önskar att jag lade till mer spenat-tips i mina recept..
Tja, vad som helst :)
Kom med förslag och ideér så blir jag överlycklig :D
Nu är bloggen väldigt ny, och jag kan inte skryta med att ha lika många läsare som t.ex Kissie eller BlondinBävern, men jag tänkte ändå be mina läsare om hjälp :)
Jag skulle gärna vilja veta om det är något speiciellt ni önskar att jag skrev om!
T.ex. om det är något speciell råvara ni vill att jag nyttjar, någon kombination på en annan rätt, eller kanske bara lite allmänt om något inom mat.
Jag har självklart massor med ideér själv, men det blir roligare om jag kan involvera folk som läser bloggen också!
Är det t.ex. något speciellt tilfälle ni behöver en rätt till?
Ni ska bjuda på date-middag, och daten i fråga är vegan?
Ni ska bjuda hem massor med folk och har en tight budjet, men vill ändå "fejka" lite lyx?
Du råkade ärva en spenatodling av en gammal okänd släkting, och önskar att jag lade till mer spenat-tips i mina recept..
Tja, vad som helst :)
Kom med förslag och ideér så blir jag överlycklig :D
Thai inspirerad kyckling med glasnudlar
Helloo!
Har varit lite dålig på att skriva, haft massa annat för mig som tagit tid.
Tänkte skriva om det jag lagade igår kväll nu, en hoppajox-gryta med kyckling som jag tillagat med thai-influenser.
Jag kommer lägga upp en bild på mitt resultat senare, då jag glömde minneskortet till kameran hemma hehe.
Detta recept är influerat av Santa Marias sortiment, jag älskar deras kryddor och såser :)
Receptet är för 4 personer.
Ingridienser;
Kyclingfilé Jag tog 5 st normalstora filéer.
Olivolja
Kokosmjölk. en konservburk, jag körde Icas egna, den tycker jag är kanon!
Soja. behövs bara en matsked
Minimajs. 5-6 stycken.
Sötsur sås. 2 matskedar. Santa Marias Sweet Chili Ginger valde jag.
Glasnudlar. En förpackning för 4 personer, Santa Marias tycker jag bäst om, finns överallt!
Kryddor. Jag använde Santa Marias Veggir Wok Spicemix, underbar i detta recept.
Kycklingfond. ca 2 matskedar
Mozarella ost. Bara en liten bit behövs.
Salt
Vitpeppar
Lingonsylt. Gärna rårörda lingon!
Tillaga;
Börja med att göra i ordning "grytbasen".
Öppna upp konservburken med Kokosmjölk, det är steg 1.
Se till så att den är rinnig... nästan alltid så är det ett tjockt lager längst upp, och nästan vatten i botten, så den behövs skakar rejält! Dock så brukar den ändå vara "knas", så jag brukar hiva ner allt i en förslutningsbar låda (t.ex. matlåda) och skaka allt där... perfekt att blanda resten i också!
När du skakat kokosmjölken så att den inte är klumpig, häll ner; Kycklingfond, soja, och sötsur sås.
Rör om grytbasen, och krydda med ett par nypor vitpeppar.
Skär/Klipp kycklingen i lagom stora bitar, en file blir ca 5-6 bitar.
Stek kycklingen i en ljup stekpanna/trotörpanna i lite olivolja, och fräs sedan på Thai-Kryddorna.
Börja ungefär nu att koka upp vatten för nudlarna.
När kycklingen har fått bli "lagom" stekt, altså inte är rosa på insidan (Testa sticka kniven i en bit och kika) så är det dags för såsbasen. Ös på den, och sänk värmen på spisen så den bara ska stå och sjuda.
I detta skede slänger du också i minimajsen så den får koka lite lätt med grytan.
Grytan kan stå från 5-6 minuter ända upp till en kvart, det ger den bara mer smak så nu ska du göra i ordning nudlarna.
De ska INTE koka!!!!
Koka upp vattnet med en nypa salt, sen när det kokar så tar du kastrullen av plattan, och lägger i nudlarna.
Låt de ligga där i 3-4 minuter under lock, sedan rinner du av dem i durkslag, och sköler dem med kallt vatten.
Nudlarna ska vara kalla när de serveras!
Serveringsförslag:
Jag la upp nudlarna som de var, och östa upp grytan vid sidanom... dock så la jag lite sky över nudlarna för att de dem en färgklick, men låt lite av nudlarna synas. De är ganska vackra och ser spännande (lite läskiga) ut hehe.
Servera med en klick lingonsylt, och lite Mozarella ost, så har du en kanongod rätt.
Den kan dock se lite tråkig ut, och typ bara mörka färger, så du får gärla lägga till någon salladsplätt för färgens skull. Jag hade dock glömt att köpa sallad, så min såg lite trist ut ;)
Summering;
Pris; Ganska medel, ca 40kr per portion
Svårighetsgrad; Inte speciellt svår, tar lite tid att preppa, och att få till kokosmjölken bara :D
Smak; Grymt god, ganska neutral smak. Funkar jättebra med Öl som dryck till! Alternativ en "mörkare" lite beskare måltidsdryck.
Har varit lite dålig på att skriva, haft massa annat för mig som tagit tid.
Tänkte skriva om det jag lagade igår kväll nu, en hoppajox-gryta med kyckling som jag tillagat med thai-influenser.
Jag kommer lägga upp en bild på mitt resultat senare, då jag glömde minneskortet till kameran hemma hehe.
Detta recept är influerat av Santa Marias sortiment, jag älskar deras kryddor och såser :)
Receptet är för 4 personer.
Ingridienser;
Kyclingfilé Jag tog 5 st normalstora filéer.
Olivolja
Kokosmjölk. en konservburk, jag körde Icas egna, den tycker jag är kanon!
Soja. behövs bara en matsked
Minimajs. 5-6 stycken.
Sötsur sås. 2 matskedar. Santa Marias Sweet Chili Ginger valde jag.
Glasnudlar. En förpackning för 4 personer, Santa Marias tycker jag bäst om, finns överallt!
Kryddor. Jag använde Santa Marias Veggir Wok Spicemix, underbar i detta recept.
Kycklingfond. ca 2 matskedar
Mozarella ost. Bara en liten bit behövs.
Salt
Vitpeppar
Lingonsylt. Gärna rårörda lingon!
Tillaga;
Börja med att göra i ordning "grytbasen".
Öppna upp konservburken med Kokosmjölk, det är steg 1.
Se till så att den är rinnig... nästan alltid så är det ett tjockt lager längst upp, och nästan vatten i botten, så den behövs skakar rejält! Dock så brukar den ändå vara "knas", så jag brukar hiva ner allt i en förslutningsbar låda (t.ex. matlåda) och skaka allt där... perfekt att blanda resten i också!
När du skakat kokosmjölken så att den inte är klumpig, häll ner; Kycklingfond, soja, och sötsur sås.
Rör om grytbasen, och krydda med ett par nypor vitpeppar.
Skär/Klipp kycklingen i lagom stora bitar, en file blir ca 5-6 bitar.
Stek kycklingen i en ljup stekpanna/trotörpanna i lite olivolja, och fräs sedan på Thai-Kryddorna.
Börja ungefär nu att koka upp vatten för nudlarna.
När kycklingen har fått bli "lagom" stekt, altså inte är rosa på insidan (Testa sticka kniven i en bit och kika) så är det dags för såsbasen. Ös på den, och sänk värmen på spisen så den bara ska stå och sjuda.
I detta skede slänger du också i minimajsen så den får koka lite lätt med grytan.
Grytan kan stå från 5-6 minuter ända upp till en kvart, det ger den bara mer smak så nu ska du göra i ordning nudlarna.
De ska INTE koka!!!!
Koka upp vattnet med en nypa salt, sen när det kokar så tar du kastrullen av plattan, och lägger i nudlarna.
Låt de ligga där i 3-4 minuter under lock, sedan rinner du av dem i durkslag, och sköler dem med kallt vatten.
Nudlarna ska vara kalla när de serveras!
Serveringsförslag:
Jag la upp nudlarna som de var, och östa upp grytan vid sidanom... dock så la jag lite sky över nudlarna för att de dem en färgklick, men låt lite av nudlarna synas. De är ganska vackra och ser spännande (lite läskiga) ut hehe.
Servera med en klick lingonsylt, och lite Mozarella ost, så har du en kanongod rätt.
Den kan dock se lite tråkig ut, och typ bara mörka färger, så du får gärla lägga till någon salladsplätt för färgens skull. Jag hade dock glömt att köpa sallad, så min såg lite trist ut ;)
Summering;
Pris; Ganska medel, ca 40kr per portion
Svårighetsgrad; Inte speciellt svår, tar lite tid att preppa, och att få till kokosmjölken bara :D
Smak; Grymt god, ganska neutral smak. Funkar jättebra med Öl som dryck till! Alternativ en "mörkare" lite beskare måltidsdryck.
Dagens Tips; Shiitake Svamp!
Tjena Människor!
Idag har jag inget recept att bjuda på, kanske senare ikväll...
Tänkte dock skriva lite om en av mina favorit ingridienser, nämligen Shiitake svamp!
Denna svamp kommer från Asien, och är den som är mest odlad i hela världen.
Den är dock relativt "ny" i det svenska köket eftersom vi har turen att ha en massa egen god svamp.
Dock så har jag börjar mer och mer att experiementera med Shiitake svamp, och insett att det är en helt fantastisk matsvamp, som kan höja nästan alla rätter!
Jag har lagat t.ex. Shiitakefyllt kycklingfilé, rotfruktsgratäng med Shiitake svamp, vanlig omelett med shiitake m.m. Har t.o.m. varit så vågad att jag använt mycket finhackad shiitake till att höja en marinad till kött :D
Smaken i sig är ganska stark, jag tycker det är en blandning mellan trattkantareller och Karl Johan svamp.
Svampen lämnar nästan ingen eftersmak, så den går med fördel att använda med många andra smaker utan att man behöver oroa sig att den tar över för mycket.
När jag tillagar svampen så brukar jag alltid ta bort skaftet. Vissa tycker att det är galet, men jag tycker att den kan vara lite besk och ta bort smak från hatten som är mildare, men det är en smaksak.
Jag brukar också nästan ALLTID smörsteka Shiitake svamp innan jag kombinerar den med annan mat.
Jag tycker att det lyfter fram smaken väldigt mycket.
Har testat steka den lätt i Olja, men den blev så simmig och "tråkig" i konsistencen att jag inte kan rekomendera det.
Har även testat att lätt sjuda upp svampen i kokos-mjölk, och sedan använt den i andra recept, och det blev också riktigt lyckat! Då är det dock bra om man hackar/skär den i mindre bitar, så att det exponerade köttet får i sig mycket smak av kokosmjölken. Steker du svampen så trycks smör-smaken in ändå :)
Slutsats;
Är du ute efter något som kan piffa upp ett gammalt recept, göra pytt i pannan mindre tråkig, eller ska du bjuda någon speciell på middag och vill kunna säga något fränt som "Jag har också använt en klassisk japansk ingridiens, shiitake svamp" så kör hårt! Den är lätt att hantera, mycket god, och faktiskt rätt billig!
Ett sista tips.
När du ska köpa svampen så ska du kika lite på VILKA du stoppar i påsen.
Shiitake smakar nämligen olika beroende på hur "mogna" de är.
Titta under svampen, och så ser du om hatten är krusad innåt, ungefär som ett paraply som fäller in sig.
Är det så, så är svampen lite för mogen, och den tar då åt sig andra smaker sämre. Detta kan resultera i lite simmig torr svamp, med lite extra beska. Dock till soppor, eller om du ska torka den, så är dessa bäst!
Men inte för att steka!
Ser den däremot plattare ut underifrån, är den inte lika mogen.
Denna svamp ger en lite syrligare mustigare smak, och är perfekt för att steka, då den suger åt sig smaker som en... svamp? :)
Idag har jag inget recept att bjuda på, kanske senare ikväll...
Tänkte dock skriva lite om en av mina favorit ingridienser, nämligen Shiitake svamp!
Denna svamp kommer från Asien, och är den som är mest odlad i hela världen.
Den är dock relativt "ny" i det svenska köket eftersom vi har turen att ha en massa egen god svamp.
Dock så har jag börjar mer och mer att experiementera med Shiitake svamp, och insett att det är en helt fantastisk matsvamp, som kan höja nästan alla rätter!
Jag har lagat t.ex. Shiitakefyllt kycklingfilé, rotfruktsgratäng med Shiitake svamp, vanlig omelett med shiitake m.m. Har t.o.m. varit så vågad att jag använt mycket finhackad shiitake till att höja en marinad till kött :D
Smaken i sig är ganska stark, jag tycker det är en blandning mellan trattkantareller och Karl Johan svamp.
Svampen lämnar nästan ingen eftersmak, så den går med fördel att använda med många andra smaker utan att man behöver oroa sig att den tar över för mycket.
När jag tillagar svampen så brukar jag alltid ta bort skaftet. Vissa tycker att det är galet, men jag tycker att den kan vara lite besk och ta bort smak från hatten som är mildare, men det är en smaksak.
Jag brukar också nästan ALLTID smörsteka Shiitake svamp innan jag kombinerar den med annan mat.
Jag tycker att det lyfter fram smaken väldigt mycket.
Har testat steka den lätt i Olja, men den blev så simmig och "tråkig" i konsistencen att jag inte kan rekomendera det.
Har även testat att lätt sjuda upp svampen i kokos-mjölk, och sedan använt den i andra recept, och det blev också riktigt lyckat! Då är det dock bra om man hackar/skär den i mindre bitar, så att det exponerade köttet får i sig mycket smak av kokosmjölken. Steker du svampen så trycks smör-smaken in ändå :)
Slutsats;
Är du ute efter något som kan piffa upp ett gammalt recept, göra pytt i pannan mindre tråkig, eller ska du bjuda någon speciell på middag och vill kunna säga något fränt som "Jag har också använt en klassisk japansk ingridiens, shiitake svamp" så kör hårt! Den är lätt att hantera, mycket god, och faktiskt rätt billig!
Ett sista tips.
När du ska köpa svampen så ska du kika lite på VILKA du stoppar i påsen.
Shiitake smakar nämligen olika beroende på hur "mogna" de är.
Titta under svampen, och så ser du om hatten är krusad innåt, ungefär som ett paraply som fäller in sig.
Är det så, så är svampen lite för mogen, och den tar då åt sig andra smaker sämre. Detta kan resultera i lite simmig torr svamp, med lite extra beska. Dock till soppor, eller om du ska torka den, så är dessa bäst!
Men inte för att steka!
Ser den däremot plattare ut underifrån, är den inte lika mogen.
Denna svamp ger en lite syrligare mustigare smak, och är perfekt för att steka, då den suger åt sig smaker som en... svamp? :)
