Johns Förförarlax!
Dags för det första receptet på min nya matblogg :)
Har tyvärr ingen bild, jag var hos en väninna och lagade mat, och glömde kameran...
Kommer komplettera med bild nästa gång jag lagar den här härligheten :)
Laxen är inte alls svår att laga, tar ca 20 min (+ 5-10 min förberedelser), men den är lite smådyr...
Inget jag kan rekomenderna man lagar varje dag om man inte har läkarlön hehe, men för t.ex. en romantisk middag, hemmadejt, eller liknande så är den kanon!
Receptet är för 4 portioner, men he bara halvera om det behövs.
Laxen;
1 st Lax-sida, ca 1kilo. Alternativt 4 st filé bitar, men jag tycker det är roligare när det är en stor klump :D
Örter. jag brukar använda de där frysta örterna, Provencaliska örter tror jag de heter... en liten förpackning räcker mer än väl. Vill du experimentera rekomenderar jag örter som inte är så starka i smaken, ganska neutrala... dock kan örter med citruskaraktär vara gott, även om de är starkare.. t.ex. citronmeliss.
En skiva vitt bröd. Rost-fralla, gröp ur en chiabatta, eller vad som helst... vitt bröd iaf :)
Vitt vin. Ett torrt vitt vin, gärna ganska sött... Räcker med en miniflaska.
Parmesan-ost. Jag brukar fuska och köpa färdigriven om jag inte ids stå och riva själv, men det behövs ca 1-1.5dl parmesan ost... gör inte SÅ mycket om det diffar lite.
Såsen;
1 liten flasha TORR Sherry, 33cl. Viktigt att den är torr!
1 tärning Grönsaksbuljong
1 förpackning dill, ca 1dl... gör inget om det blir lite mer om du t.ex. köper färskt.
3 dl Creme Fraise (hur det nu stavas hehe), OBS... köp inte någon low-fat tjosan, köp orginal... Denna såsen är värd det!
Potatis;
Valfritt... Optimalt är om du ids ställa dig och göra "äkta" pressad potatis med mandelpären, men kör du en tidssparare så brukar jag älska att steka lite potatiskroketter,,, gärna vitlök! Mums!
Börja med spisen, 225 grader.
Ta fram en ungsform som rymmer laxen, slå i lite olivolja och lägg i laxbiten/filéerna.
Smula ner brödet i en skål/djuptalrik.
Häll över Örterna över brödet (Inte dillen altså). Köper du färst, ska de vara välhackade!
Blanda ihop bröd, örter och parmesanosten... slå i en "dutt" vin, så det blir som en massa.. det behöver bara vara lite vin, det ska inte vara trolldeg ;)
Häll över 1-2dl vin över laxen, den kommer altså att "simma" i vin när den är i ugnen..
Täck över laxen med bröd/ört/parmesan-massan jämt och fint.
In i ugnen i ca 20 min... tills den är klar, du kan ju alltid peta lite på den och känna efter :)
Såsen!
Detta är det som gör min lax så speciell ;)
Börja med att koka upp sherryn tilsammans med buljongtärningen... koka tills du har ungefär hälften kvar... altså 50% ska dunsta bort. Detta gör man för att det inte ska bli en så stark alkoholmsmak, och att såsen inte ska bli för tunn.
När den är redo, häller du i Creme Fraise och dill, rör runt så det blir fördelat och sen låt den sjuda ett tag... jag brukar börja med såsen när det är ca 12-13 min kvar på laxen..
Jag brukar också smaka av såsen och om det behövs kryddning, så är Salt och Vitpeppar mina favoriten för att lyfta fram sherrysmaken...
OBS. Denna sås tycker jag är lite svår att få rätt konsistens på, det brukar hjälpa mig att svära lite åt den, och hota med diverse kok stryk.... OBS! Försök INTE att göra den tjockare med mjöl, jag har testat och det blev skräp ;) Så om den inte tjockar helt, gör inget.. smaken är densamma, och he ba dra en lögn och säga att den ska vara lite rinnig ;)
Potatisen.
Tja, är är det ju valftitt, så laga den som du vill, det är ändå bara ett kompliment. Jag tänker inte sitta och beskriva hur man t.ex. tillagar kroketter :)
Serveringsförslag;
Lax, Potatis och en enkel sallad. Jag brukar t.ex. ha endast några blad Ruccola sallad... Har känt att det blir för mycket smaker om man börjar blanda in tomater, gurka, andra sallader m.m. Välj EN salladstyp och kör den rakt ut.
Dryck då? Well, vitt vin passar jättebra till denna rätt, och jag brukar köpa en stor flaska till matalgningen, så kan man dricka upp resten när man käkar :)
Alternativt någon måltidsdryck som är lite besk, tranbärsdryck eller liknande.
Söta läskedrycker sabbar smaken av Sherryn i såsen!
OBS.... Såsen ja... MATA på med mycket sås, snåla inte med den :D
Summering;
Pris; ca 70-100kr per portion så den är lite dyr... mycket tack vare sherry, vin och lax. Fiskar du själv, hjälper det ;)
Svårighetsgrad; 4/10. Ganska enkelt att laga, mycket som sköter sig själv.. såsen kan vara lite knepig att få rätt, men efter ett par försök sitter den som en smäck!
Smak; MUMS! Min favoriträtt såklart, eftersom det är den första jag tipsar om :)
Har tyvärr ingen bild, jag var hos en väninna och lagade mat, och glömde kameran...
Kommer komplettera med bild nästa gång jag lagar den här härligheten :)
Laxen är inte alls svår att laga, tar ca 20 min (+ 5-10 min förberedelser), men den är lite smådyr...
Inget jag kan rekomenderna man lagar varje dag om man inte har läkarlön hehe, men för t.ex. en romantisk middag, hemmadejt, eller liknande så är den kanon!
Receptet är för 4 portioner, men he bara halvera om det behövs.
Laxen;
1 st Lax-sida, ca 1kilo. Alternativt 4 st filé bitar, men jag tycker det är roligare när det är en stor klump :D
Örter. jag brukar använda de där frysta örterna, Provencaliska örter tror jag de heter... en liten förpackning räcker mer än väl. Vill du experimentera rekomenderar jag örter som inte är så starka i smaken, ganska neutrala... dock kan örter med citruskaraktär vara gott, även om de är starkare.. t.ex. citronmeliss.
En skiva vitt bröd. Rost-fralla, gröp ur en chiabatta, eller vad som helst... vitt bröd iaf :)
Vitt vin. Ett torrt vitt vin, gärna ganska sött... Räcker med en miniflaska.
Parmesan-ost. Jag brukar fuska och köpa färdigriven om jag inte ids stå och riva själv, men det behövs ca 1-1.5dl parmesan ost... gör inte SÅ mycket om det diffar lite.
Såsen;
1 liten flasha TORR Sherry, 33cl. Viktigt att den är torr!
1 tärning Grönsaksbuljong
1 förpackning dill, ca 1dl... gör inget om det blir lite mer om du t.ex. köper färskt.
3 dl Creme Fraise (hur det nu stavas hehe), OBS... köp inte någon low-fat tjosan, köp orginal... Denna såsen är värd det!
Potatis;
Valfritt... Optimalt är om du ids ställa dig och göra "äkta" pressad potatis med mandelpären, men kör du en tidssparare så brukar jag älska att steka lite potatiskroketter,,, gärna vitlök! Mums!
Tillaga;
Börja med spisen, 225 grader.
Ta fram en ungsform som rymmer laxen, slå i lite olivolja och lägg i laxbiten/filéerna.
Smula ner brödet i en skål/djuptalrik.
Häll över Örterna över brödet (Inte dillen altså). Köper du färst, ska de vara välhackade!
Blanda ihop bröd, örter och parmesanosten... slå i en "dutt" vin, så det blir som en massa.. det behöver bara vara lite vin, det ska inte vara trolldeg ;)
Häll över 1-2dl vin över laxen, den kommer altså att "simma" i vin när den är i ugnen..
Täck över laxen med bröd/ört/parmesan-massan jämt och fint.
In i ugnen i ca 20 min... tills den är klar, du kan ju alltid peta lite på den och känna efter :)
Såsen!
Detta är det som gör min lax så speciell ;)
Börja med att koka upp sherryn tilsammans med buljongtärningen... koka tills du har ungefär hälften kvar... altså 50% ska dunsta bort. Detta gör man för att det inte ska bli en så stark alkoholmsmak, och att såsen inte ska bli för tunn.
När den är redo, häller du i Creme Fraise och dill, rör runt så det blir fördelat och sen låt den sjuda ett tag... jag brukar börja med såsen när det är ca 12-13 min kvar på laxen..
Jag brukar också smaka av såsen och om det behövs kryddning, så är Salt och Vitpeppar mina favoriten för att lyfta fram sherrysmaken...
OBS. Denna sås tycker jag är lite svår att få rätt konsistens på, det brukar hjälpa mig att svära lite åt den, och hota med diverse kok stryk.... OBS! Försök INTE att göra den tjockare med mjöl, jag har testat och det blev skräp ;) Så om den inte tjockar helt, gör inget.. smaken är densamma, och he ba dra en lögn och säga att den ska vara lite rinnig ;)
Potatisen.
Tja, är är det ju valftitt, så laga den som du vill, det är ändå bara ett kompliment. Jag tänker inte sitta och beskriva hur man t.ex. tillagar kroketter :)
Serveringsförslag;
Lax, Potatis och en enkel sallad. Jag brukar t.ex. ha endast några blad Ruccola sallad... Har känt att det blir för mycket smaker om man börjar blanda in tomater, gurka, andra sallader m.m. Välj EN salladstyp och kör den rakt ut.
Dryck då? Well, vitt vin passar jättebra till denna rätt, och jag brukar köpa en stor flaska till matalgningen, så kan man dricka upp resten när man käkar :)
Alternativt någon måltidsdryck som är lite besk, tranbärsdryck eller liknande.
Söta läskedrycker sabbar smaken av Sherryn i såsen!
OBS.... Såsen ja... MATA på med mycket sås, snåla inte med den :D
Summering;
Pris; ca 70-100kr per portion så den är lite dyr... mycket tack vare sherry, vin och lax. Fiskar du själv, hjälper det ;)
Svårighetsgrad; 4/10. Ganska enkelt att laga, mycket som sköter sig själv.. såsen kan vara lite knepig att få rätt, men efter ett par försök sitter den som en smäck!
Smak; MUMS! Min favoriträtt såklart, eftersom det är den första jag tipsar om :)
